Gruzínská čača
Gruzínská čača [chacha] je tradiční destilát, který se vyrábí v Gruzii od 17. století. Jedná se o druh vodky vyrobené z gruzínské odrudy hroznu Saperavi, Mtsvane nebo Rkatsiteli , který se následně destiluje a zraje. Gruzínská hroznová vodka čača se vyznačuje jemnou chutí a silnou vůní, která jsou důsledkem jejího vysokého alkoholického stupně. Destilát je tedy často považován za unikátní nápoj v originálním gruzínském stylu.
Výroba gruzínské chachy
Hrozny se nejprve lisují a jejich šťáva se destiluje. Destilační proces je obzvlášť komplikovaný, protože přidáním vody se získá pouze velmi slabá alkoholická složka. Proto se chacha destiluje znovu a znovu, dokud se nezíská jedinečná aroma a chuť.
Je to proto, že gruzínský národ se tradičně vyhýbal sladkým destilátům, takže chacha byla jediná možnost. Také chacha je velmi silná, dokonce i silnější než některé jiné druhy vodky. To je také důvod, proč je oblíbená mezi Gruzínci. Chacha se často servíruje jako součást tradiční gruzínské večeře.
Dovážíme čaču z Gruzie od výrobce MARANI, která nabízí až 4 druhy gruzínské vodky.
Chuť a vůně gruzínské chachy
Chuť chachy je jedinečná, má lehkou ovocnou chuť a vůni, která se skládá ze sladkého ovoce a koření. Chuť je sladší než u jiných druhů vodek a má také lehké kyselé tóny, které dodávají chutě zajímavost. Vůně chachy je obzvlášť intenzivní a obohacuje celkovou skupinu chutí, což přispívá k její oblíbenosti.
Tato technika dodává chace jedinečnou chuť a vůni, která je silně založena na jejích ingrediencích. V Gruzii se chacha používá k přípravě některých klasických pokrmů a jako šťáva nebo nápoj v různých slavnostních příležitostech. Je také používána jako lék na léčbu nachlazení.
Alkoholický stupeň gruzínské čačy
Hroznová ČAČA má obecně alkoholový stupeň mezi 40 a 60 %, ale někdy i vyšší. Někteří výrobci mohou zvýšit obsah alkoholu až na 75%. V Gruzii se čača obecně konzumuje čerstvá a je oblíbena za svou silnou a sladkou chuť.
Dubový sud, ve kterém je čača zrálána, hraje klíčovou roli při vývoji jejích organoleptických vlastností. Během zrání dochází ke kontaktu pálenky s dřevem dubu, čímž se přidávají jemné tóny vanilky, koření a dubového dřeva do chuťového profilu čači. Tento proces také pomáhá vyhlazovat pálenku a dává jí hladký a bohatý charakter.
Léčivé vlastnosti gruzínské čačy
Tradičně se připravuje na bázi ovoce, koření a medu, které se spolu smíchají, vylisují a mísí s alkoholem. Čača je považovaná za národní léčivou tekutinu, která může pomoci při řadě zdravotních problémů. Kromě toho se také používá jako lék na nespavost a bolesti hlavy.
Díky svým léčivým vlastnostem je gruzínská chacha často doporučována jako prevence nemocí a jako dodatečná léčba. Tradičně se používá jako lék na nachlazení a infekce dýchacích cest, stejně jako na střevní infekce. Čača se také používá k posílení imunity, zlepšení trávení a detoxikace organismu.
Historie gruzínské čačy
Historie gruzínské chachy se datuje do 15. století. Byla vyrobena z hroznového vína a fermentovaných bobulí rakytníku. Čača byla v Gruzii velmi populární po staletí a stala se nedílnou součástí gruzínského zvyku. Dokonce byla zdůrazňována ve mnoha obřadech a tradicích.
Chacha byla zpočátku užívána převážně pro své léčivé kvality a byla používána pro léčbu některých nemocí a jako preventivní opatření proti chorobám. Postupem času se stala populární mezi spotřebiteli, kteří ji používali k pití a výrobě nápojů. Díky své oblíbenosti se chacha stala symbolem gruzínské kultury a nakonec i národní drogou.
Kulturní význam gruzínské čačy
Chacha je v Gruzii neodmyslitelnou součástí kultury a je symbolem úcty ke každému hostu, který se zúčastní hostin. Chacha se vyrábí z hroznů, které jsou různým způsobem destilovány a fermentovány. Ze svého sladkého ovoce se stává silný alkoholický nápoj.
Gruzínský národ věří, že předávat tento nápoj svým hostům je symbol čestnosti a vzájemné lásky. Na hostiny se servíruje mnoho sklenic chachy a při formálních příležitostech se vždy slaví s tokajskou zpěvnou skladbou. Gruzínský národ je nesmírně hrdý na historii a tradice svého nápoje a považuje ho za důležitou součást svého národního dědictví.
