Jak připravit gruzínský šašlik: výběr masa, správné šampury a tajemství dokonalé marinády.
Jak vybrat maso na šašlik
Při výběru masa pro grilování na šampurech se zaměřte na následující kritéria:
- Čerstvost – Nejlepší je čerstvé maso, které nebylo zmrazené.
- Mírná tučnost – Tuk dodá šašliku šťavnatost a pomůže při grilování.
- Jemnost – Tvrdé maso není ideální. Pro vepřový šašlik vybírejte krkovici nebo kýtu. U jehněčího je nejlepší svíčková. Pokud volíte kuřecí maso, hodí se celé kuře, i když prsa mohou být sušší.
Před marinováním maso důkladně omyjte a osušte. Důležité je také odstranit blány a šlachy. Kousky nakrájejte na velikost 3–4 cm, aby se rovnoměrně propekly na šampurech.
Jak vybrat správné šampury
Výběr kvalitních šampurů je klíčový pro úspěšnou přípravu šašliku. Na našem e-shopu najdete šampury z kvalitní nerezové oceli, které zajistí rovnoměrné propečení masa. Při výběru dbejte na:
- Délku a tloušťku – Dlouhé a dostatečně široké šampury umožní stabilní upevnění masa.
- Materiál – Ocelové šampury se rovnoměrně zahřívají a odolávají vysokým teplotám.
- Tvar – Plochý tvar zabraňuje otáčení masa na špízu.
Jak připravit dokonalou marinádu
Marináda dodává masu chuť a jemnost. Pro gruzínský šašlik doporučujeme tento recept na 1 kg masa:
- 1 lžíce cukru
- Sůl podle chuti
- 4 lžíce sójové omáčky
- Koření na šašlik podle chuti
- Šťáva z 1 citronu
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 2 střední cibule
Postup:
- Smíchejte sójovou omáčku, cukr, citronovou šťávu, hořčici a olej.
- Cibuli nakrájejte na větší kousky, osolte a lehce pomačkejte, aby pustila šťávu.
- Přidejte maso, koření a marinádu. Vše důkladně promíchejte.
- Nechte marinovat při pokojové teplotě 1–2 hodiny nebo v lednici 4–5 hodin.
Jak správně grilovat šašlik na šampurech
- Kousky masa napichujte rovnoměrně. Vepřové a kuřecí kousky by se neměly dotýkat, aby se rychleji propekly. Jehněčí nebo hovězí lze grilovat blíže u sebe pro zachování šťavnatosti.
- Šampury pravidelně otáčejte, aby se maso propeklo rovnoměrně.
- Vyhněte se přímému plamenu – oheň maso spálí na povrchu a uvnitř zůstane syrové.
- Pokud se objeví plameny, jemně je uhaste marinádou nebo přesuňte uhlí.
- Po dopečení nechte maso 1–2 minuty odpočinout, aby si uchovalo šťávu.
Pro perfektní gruzínský šašlik nezapomeňte na kvalitní šampury a tradiční koření, které najdete na našem e-shopu zgruzie.cz. Připravte si autentickou chuť Gruzie přímo u vás doma!
