Adžika je tradiční gruzínská omáčka, která má mnoho variant. Megrelská verze je známá svou jemnější chutí a pálivostí než jiné druhy adžiky. Tady je recept na gruzínskou megrelskou adžiku:
Ingredience:
- 4 červené papriky (nejlépe sušené nebo pečené)
- 5-6 stroužků česneku
- 2 čajové lžičky soli
- 1-2 čajové lžičky sušené nebo čerstvé bylinky (například koriandr, bazalka nebo kopr)
- 2-3 lžíce rostlinného oleje (doporučuje se slunečnicový nebo olivový)
- 1 lžíce červeného vinného octa nebo šťáva z ½ citronu
- 1 čajová lžička mletého červeného pepře (volitelné, podle požadované pálivosti)
- 1/2 čajové lžičky cukru (volitelné, pro vyvážení chuti)
Postup:
- Příprava paprik: Pokud používáš čerstvé papriky, doporučuji je nejprve opéct na pánvi nebo v troubě, aby se slupka lehce spálila a šla snadno oloupat. Pokud máš již sušené nebo pečené papriky, tento krok můžeš vynechat.
- Oloupání paprik: Opečené papriky oloupej, zbav slupky a semínek, poté je nakrájej na menší kousky.
- Mixování ingrediencí: V mixéru nebo pomocí ponorného mixéru rozmixuj papriky společně s česnekem, solí, bylinkami, červeným pepřem (pokud ho používáš) a cukrem. Mixuj, dokud nezískáš hladkou pastu.
- Přidání tekutin: K hotové směsi přidej olej a ocet (nebo citronovou šťávu), podle potřeby ještě dochuť solí či pepřem.
- Dokončení: Pokud chceš, aby byla adžika jemnější, můžeš ji ještě jednou promixovat a podle chuti přidat více oleje či octa.
- Skladování: Hotovou adžiku přelij do sklenice a uchovávej v lednici. Lze ji použít jako přílohu k masům, do salátů, nebo jako ochucovadlo k různým pokrmům.
Tipy:
- Můžeš experimentovat s různými druhy paprik, abys dosáhl požadované chuti.
- Adžika je velmi flexibilní a můžeš ji přizpůsobit podle vlastní preference – pokud máš rád pálivější, přidej více červeného pepře.
Tento recept ti nabídne autentickou chuť gruzínské kuchyně, kterou si můžeš snadno připravit doma!
