Как приготовить грузинский шашлык: выбор мяса, правильные шампуры и секреты идеального маринада
Как выбрать мясо для шашлыка
При выборе мяса для приготовления на шампурах ориентируйтесь на следующие критерии:
- Свежесть – Лучше всего использовать свежее мясо, не подвергавшееся заморозке.
- Умеренная жирность – Жир придаст шашлыку сочность и поможет при жарке.
- Нежность – Жесткое мясо не подойдет. Для свиного шашлыка лучше выбрать шейку или окорок. Для баранины – вырезку. Если выбираете курицу, можно использовать все части, но грудка может быть более сухой.
Перед маринованием мясо тщательно промойте и обсушите. Важно также удалить пленки и сухожилия. Нарежьте куски размером 3–4 см для равномерного приготовления на шампурах.
Как выбрать правильные шампуры
Выбор качественных шампуров – ключ к успешному приготовлению шашлыка. В нашем интернет-магазине вы найдете шампуры из высококачественной нержавеющей стали, которые обеспечивают равномерную прожарку мяса. При выборе обратите внимание на:
- Длину и толщину – Длинные и достаточно широкие шампуры помогут надежно закрепить мясо.
- Материал – Стальные шампуры равномерно нагреваются и выдерживают высокие температуры.
- Форма – Плоские шампуры предотвращают прокручивание мяса.
Как приготовить идеальный маринад
Маринад придает мясу вкус и мягкость. Для грузинского шашлыка рекомендуем следующий рецепт (на 1 кг мяса):
- 1 ст. л. сахара
- Соль по вкусу
- 4 ст. л. соевого соуса
- Специи для шашлыка по вкусу
- Сок 1 лимона
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 2 средние луковицы
Приготовление:
- Смешайте соевый соус, сахар, лимонный сок, горчицу и масло.
- Лук нарежьте крупными кусками, посолите и немного разомните, чтобы он дал сок.
- Добавьте мясо, специи и маринад. Тщательно перемешайте.
- Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1–2 часа или в холодильнике на 4–5 часов.
Как правильно жарить шашлык на шампурах
- Нанизывайте мясо равномерно. Свинину и курицу следует размещать с небольшим зазором для быстрого приготовления. Баранину или говядину можно располагать плотно для сохранения сочности.
- Регулярно переворачивайте шампуры, чтобы мясо прожаривалось равномерно.
- Избегайте открытого огня – он обуглит мясо снаружи и оставит его сырым внутри.
- Если появляется пламя, аккуратно сбейте его маринадом или переместите угли.
- После готовности дайте мясу отдохнуть 1–2 минуты, чтобы сохранить соки.
Для идеального грузинского шашлыка используйте качественные шампуры и традиционные специи, которые можно найти в нашем интернет-магазине zgruzie.cz. Ощутите настоящий вкус Грузии прямо у себя дома!
