Vína z Gruzie

Druhy vín z Gruzie

Gruzie je kolébkou vinařství s tradicí starou více než 8 000 let. Díky unikátním odrůdám hroznů a tradičním výrobním postupům, jako je metoda kvevri, nabízí gruzínská vína jedinečný zážitek. Zde jsou hlavní druhy gruzínských vín, které byste měli znát a které můžete najít na našem e-shopu s gruzínskými víny:

Červená vína z Gruzie

Gruzie je známá svými plnými a bohatými červenými víny, která se vyznačují intenzivní barvou, hlubokými tóny a komplexním aroma.

• Saperavi: nejznámější gruzínská odrůda, která produkuje plná, bohatě aromatická červená vína s tóny třešní, ostružin a koření.
• Kindzmarauli: polosladké červené víno, oblíbené pro svou vyváženou sladkost a výrazné ovocné tóny.
• Mukuzani: suché červené víno vyrobené z odrůdy Saperavi, známé svou elegancí, plnou chutí a tóny dubu díky zrání v sudech.

Bílá vína z Gruzie

Gruzie produkuje širokou škálu bílých vín, od svěžích a lehkých po výrazná a komplexní.

• Rkatsiteli: jedna z nejstarších odrůd na světě, která dává svěží a ovocná bílá vína s tóny zeleného jablka, citrusů a bylin.
• Mtsvane: aromatické bílé víno s jemnými květinovými a citrusovými tóny, ideální pro milovníky lehčích vín.
• Tsinandali: suché bílé víno z odrůd Rkatsiteli a Mtsvane, které spojuje svěží kyselinku s jemným minerálním nádechem.

Gruzínské oranžové víno

Oranžová vína, která jsou charakteristická pro Gruzii, se vyrábějí metodou kvevri, kdy se bílé hrozny fermentují s jejich slupkami, což dává vínu výraznou barvu a hlubokou strukturu.

• Rkatsiteli: intenzivní víno s tóny sušených meruněk, medu, ořechů a jemného koření.
• Mtsvane: elegantní oranžové víno s květinovými tóny, kořenitým nádechem a dlouhým závěrem.

Sladká vína z Gruzie

Gruzie je známá svými přírodními sladkými víny, která se vyrábějí z hroznů s vysokým obsahem cukru.

• Khvanchkara: legendární polosladké červené víno s chutí zralého ovoce, čokolády a koření.
• Tvishi: polosladké bílé víno s jemnými tóny broskví, hrušek a medu.
• Ojaleshi: polosladké červené víno s plnou chutí, jemnými taniny a výraznými ovocnými tóny.

Tradiční kvevri vína

Víno vyráběné metodou kvevri je chloubou Gruzie. Hrozny fermentují a zrají ve velkých hliněných nádobách zakopaných v zemi, což vínu dodává jedinečný charakter a hlubokou strukturu. Tato vína mohou být červená, bílá i oranžová, vždy s bohatým chuťovým profilem.

Každý druh gruzínského vína představuje jedinečnou kombinaci tradičního přístupu a unikátního terroiru. Bez ohledu na to, zda preferujete suchá, polosladká nebo sladká vína, gruzínská nabídka vám vždy poskytne výjimečný zážitek plný historie a autenticity.

Původ a region

Mnoho zákazníků zajímá, z jakého regionu Gruzie víno pochází, protože různé oblasti mají specifické odrůdy a styl výroby:

• Kakheti: nejznámější vinařská oblast Gruzie, proslulá tradiční výrobou vína metodou kvevri.
• Racha-Lečchumi: známá sladkým vínem Chvančkara, které patří mezi nejvyhlášenější gruzínská vína.
• Imeretie nebo Kartli: méně známé, ale unikátní oblasti s bohatou vinařskou tradicí, kde se vyrábí jak bílá, tak červená vína specifického charakteru. V našem e-shopu s víny je najdete v kategorii Vína malých vinařství Gruzie.

Odrůdy hroznů z celé Gruzie

Gruzínská vína se vyrábějí z mnoha unikátních místních odrůd hroznů. Mezi nejznámější patří:

Bílé odrůdy

• Rkatsiteli: nejrozšířenější bílá odrůda, dává svěží a aromatická vína s příjemnou kyselinkou.
• Kisi: vzácná odrůda, často používaná pro jantarová (oranžová) vína, plná a aromatická.
• Mtsvane: dodává vínům květinové a citrusové tóny, často se míchá s Rkatsiteli.
• Tsolikouri: hlavní odrůda v oblasti Imeretie, dává lehká, svěží a minerální vína.
• Chinuri: odrůda z regionu Kartli, používá se i pro výrobu tradičních šumivých vín.

Červené odrůdy

• Saperavi: nejznámější gruzínská modrá odrůda, plná tříslovin, s bohatou barvou a chutí tmavého ovoce.
• Alexandrouli: používá se k výrobě polosladkých vín, například slavného Khvanchkara.
• Mujuretuli: často se kombinuje s Aleksandrouli pro výrobu sladkých vín z regionu Racha-Lečchumi.
• Ojaleshi: vzácná odrůda z oblasti Megrelie, dává elegantní, lehce kořenitá vína.
• Tavkveri: odrůda z Kartli, využívaná pro svěží červená vína i lehká růžová vína.

Gruzínské vinařství se vyznačuje nejen širokou škálou unikátních odrůd, ale i tradiční metodou kvašení v kvevri (hliněných nádobách zakopaných v zemi), což dodává vínům jedinečný charakter.

Způsob výroby

Gruzínské vinařství je jedním z nejstarších na světě a jeho tradiční metody výroby se dochovaly po tisíce let. Existují tři hlavní způsoby výroby gruzínských vín:

1. Tradiční metoda Kvevri: 

Nejstarší a nejautentičtější způsob výroby vína v Gruzii. Víno fermentuje a zraje v hliněných nádobách zvaných kvevri, které jsou zakopané v zemi. Používá se pro bílá i červená vína. Bílá vína vyráběná tímto způsobem se označují jako jantarová (oranžová) vína, protože macerují na slupkách několik měsíců, čímž získávají tmavší barvu a plnou chuť. Výsledná vína mají výrazný charakter, bohatou texturu a často vysoký obsah tříslovin.

2. Evropská metoda (klasická vinifikace)

Moderní způsob výroby vína, používaný po celém světě. Bílé víno se vyrábí lisováním hroznů a fermentací moštu bez slupek. Červené víno fermentuje se slupkami, aby získalo barvu a třísloviny. Víno zraje v nerezových tancích nebo dubových sudech, což mu dodává hladší a ovocnější chuť. Tato metoda se často využívá v regionech Kartli a Kakheti.

3. Poloevropská metoda (kombinovaná)

Kombinuje prvky obou výše zmíněných metod. Víno fermentuje v kvevri, ale následně zraje v dubových sudech nebo nerezových nádobách, což umožňuje lepší kontrolu nad výsledným profilem vína. Tento způsob je oblíbený mezi vinaři, kteří chtějí zachovat tradiční postup, ale zároveň nabídnout elegantnější a vyváženější vína.

Doporučení s jídlem

Gruzínská vína se skvěle párují s tradičními i mezinárodními pokrmy. Zde jsou některá z nejznámějších gruzínských vín a jejich ideální kombinace s jídlem:

• Saperavi (suché červené): ideální k grilovanému masu (hovězí, jehněčí, vepřové), tradičnímu šašliku (gruzínskému kebabu), sýrovým pokrmům, např. chačapuri (gruzínský sýrový chléb), hutným gulášům a kořenitým pokrmům

• Kindzmarauli (polosladké červené, Saperavi): ideální k pikantním jídlům (např. gruzínské chinkali), jemným sýrům a ořechům, hořké čokoládě a ovocným dezertům

• Khvanchkara (polosladké červené, Aleksandrouli & Mujuretuli): ideální k jemným sýrům (např. sulguni), ořechovým a ovocným dezertům, kachně nebo pečenému kuřeti se švestkovou omáčkou

• Rkatsiteli (suché bílé): ideální k rybě a mořským plodům, lehkým salátům, zeleninovým pokrmům a bílému masu (kuřecímu, krůtímu).

• Kisi (suché bílé nebo jantarové): ideální k kořenitým jídlům, například lobio (fazolový guláš), pečenému vepřovému masu, uzeným rybám a sýrům.

• Tsolikouri (suché bílé, lehké): ideální k mořským plodům, grilované rybě, kozím a ovčím sýrům a čerstvým salátům.

Historie a příběh vína

Gruzie je považována za kolébku vinařství, s historií sahající až 8 000 let zpět. Právě zde byly objeveny nejstarší důkazy o výrobě vína. Typickou metodou je fermentace v hliněných nádobách kvevri, které jsou zakopány v zemi – tento tradiční proces je zapsán na seznamu UNESCO. Gruzínská vinařská kultura zahrnuje více než 500 původních odrůd hroznů a tři hlavní metody výroby: kachetinskou, imeretinskou a evropskou. Díky této jedinečné tradici a rozmanitosti jsou gruzínská vína vysoce ceněna po celém světě. 

Více se dozvíte v našem článku: https://www.zgruzie.cz/gruzinske-vino-metody-vyroby-a-historie/